Al rito religioso in onore di San Sebastiano Martire che si celebra nella Chiesa di S. Maria Assunta, partecipa anche il Sindaco di Tortorici continuando una secolare tradizione che prende il nome di Senato, i Giurati nel '600, i Senatori nel '700 e i Sindaci dal '800 in poi (autorità politiche nella Città), preceduti dai mazzieri si recavano in Chiesa consegnando, in segno di omaggio al Santo, le chiavi della Città.